Kako otvoriti hamburger

Hamburger (skraćeno hamburger) vrsta je sendviča koji se sastoji od nasjeckane pržene kotlete koja se poslužuje unutar izrezane lepinje. Obično se mesu u hamburgeru dodaju najrazličitiji nadjevi, na primjer, kečap i majoneza, lišće zelene salate, nasjeckani kiseli krastavac, sirovi ili prženi luk i rajčica.

Detaljne upute za otvaranje

Burgeri sada bilježe aktivni rast popularnosti. To je zbog činjenice da je ova hrana prilično jednostavna, brza i često vrlo ukusna.

Čak je i Black Star svojedobno odlučio otvoriti vlastiti restoran s hamburgerima, koji je danas jedan od najboljih sličnih objekata u Rusiji. U intervjuu s Dmitrijem Nagaytsevom na YouTube kanalu Life Bee, Pavel Kuryanov [jedan od osnivača mreže] rekao je da je njegova otplata tada bila samo 2 mjeseca s početnim ulaganjem od 20 000 000 rubalja.

Korak po korak, vaše akcije od nule trebale bi izgledati ovako:

  • Istražite svoje konkurente. Ovo je najlakši način da saznate nijanse poslovanja: jelovnici, cijene, interijeri, potražnja, opterećenje kafića, pogreške, razlozi uspjeha ili neuspjeha, primjeri na koga se treba ugledati. Snimite ih u bilježnicu i / ili fotografiju, uzmite ih u obzir u sljedećim koracima. Pročitajte kritike konkurenata na Internetu, naučite što njihovi kupci vole i ne vole.
  • Istražite iskustva drugih poduzetnika. Na YouTubeu i drugim web mjestima možete potražiti stvarne recenzije svojih tvrtki koje se bave uslugom prehrane. Primjer slučaja pogreške:

  • Stvorite izbornik. Bez toga ne možete, jer su pljeskavice drugačije. Osim toga, uz hranu ćete imati i razna pića i priloge.
  • Pronađite dobavljače proizvoda i zaliha. Nisu sve ustanove samostalno pekle lepinje. Neki ljudi kupuju, na primjer, već pripremljene, ali zamrznute tehnologijom šok zamrzavanja. Da biste ih koristili, trebate ih kasnije odmrznuti bez kuhanja. Takve kuhane smrznute lepinje možete kupiti, na primjer, kod Läntmannen Unibake ili Paneteria.
  • Počnite tražiti prostore za iznajmljivanje. Trebao bi biti s dobrim prometom. Mnogo poduzetnika (iz bilo kojeg područja) u ovom trenutku griješi i potom bankrotira.
  • Osmislite marku za svoj budući lokal. Trebalo bi biti lijepo i nezaboravno.
  • Odlučite o poreznom sustavu. U Ruskoj Federaciji OSNO, USN, UTII (osim Moskve) i patentni sustav dostupni su za ugostiteljski sektor. Pojednostavljeni porezni sustav i UTII mogu se koristiti samo ako površina dvorane za posjetitelje ne prelazi 150 m². Obrazac patenta (PSN) može se koristiti na površini do 50 m². Nekoliko malih trgovina s hamburgerima može se otvoriti s jednim patentom na teritoriju saveznog subjekta.
  • Stvorite poslovni plan. U svakom će slučaju troškovi biti različiti, pa korištenje gotovih planova nije sasvim točno, jer ćete u svakom slučaju sami morati nešto u njima promijeniti.
  • Registrirajte svoju tvrtku. To može biti pojedinačni poduzetnik, LLC ili njihovi analogi u vašoj zemlji. Ako se odlučite trgovati alkoholom, tada ćete u Ruskoj Federaciji morati odabrati LLC tvrtku. Vaš OKVED može biti:
    • 56. 0 - Djelatnosti restorana i usluge dostave hrane;
      • 56. 0. - Djelatnosti restorana i kafića s punom uslugom, kafeterija, restorana brze hrane i samoposluživanja
    • 47. 1. - Trgovina pića i duhanski proizvodi u nespecijaliziranoj trgovini;
    • 56. 0 - Proizvodnja i prodaja pića za izravnu konzumaciju na licu mjesta.
  • Sklopite ugovor o najmu. Imajte na umu da postoji takva stvar kao što je „odmor za iznajmljivanje“. Ovo vrijeme (na primjer, 1-2 mjeseca) obično je u obliku popusta ili oslobađanja od plaćanja tijekom trajanja popravka. Što je lošije stanje prostorija, to je duži period odmora. Sama činjenica pružanja odmora nije obvezna od strane najmodavca, pa njihovo trajanje ovisi o vašoj sposobnosti pregovaranja. Potražite dobrog stanodavca!
  • Napravite obnovu. Namještaj i završni materijali moraju biti visokih performansi. Stolovi i stolice, fotelje, sofe, šankovi, vrata, podne obloge s visokim stupnjem otpornosti na habanje neće dugo izgubiti svoj izgled, unatoč velikoj posjećenosti.
  • Kupite hamburger opremu. Više o tome u nastavku.
  • Nabavite dozvole od vatrogasne inspekcije i Rospotrebnadzora, dozvolu za alkohol i sklopite ugovor o odvozu smeća. U Ruskoj Federaciji obvezna stavka bit će instalacija mrežne blagajne. U slučaju prodaje alkohola, morat ćete se povezati s EGAIS sustavom. Uz to, u Ruskoj Federaciji, od 1. srpnja 2021., sve ugostiteljske organizacije uključene u promet robe životinjskog podrijetla moraju koristiti FSIS živu.
  • Unajmite osoblje. Razmislite na kojim ćete položajima zapošljavati ljude s iskustvom, a na kojima bez iskustva. U Ruskoj Federaciji osoblje mora imati zdravstvene kartone.
  • Ako je potrebno, kupite kombi ili drugu opremu potrebnu za prijevoz hrane.
  • Sklopiti ugovore s odabranim dobavljačima. I kupite proizvode koji su vam potrebni.
  • Izradite vlastitu web stranicu i / ili grupe na društvenim mrežama.
  • Prijavite se na Google My Business, Yandex. priručnik, 2Gis.
  • Počnite promovirati svoju hamburgericu. Prve klijente možete pronaći već među svojim prijateljima na društvenim mrežama. Da biste to učinili, samo ostavite bilješku na svojoj stranici.
  • Svečano otvorite. Na ovaj dan obavezno provedite neku vrstu akcije koja će vam pomoći privući pozornost na vašu ustanovu i reklamirati je. Na primjer, akcija "Dva hamburgera po cijeni jednog" itd.
  • Nastavite s raščlanjivanjem. Pratite trendove, konkurente, učinkovitost osoblja, relevantnost jelovnika, recenzije o vašem pogonu.

Proizvođač hamburgera

Glavna oprema u ovom poslu su rezač povrća, mlin za meso (ili slično), preša za oblikovanje pljeskavica, roštilj i površina za prženje na kojoj se priprema kotlet, vaga. Razlikuju se i okus hrane pripremljene s njima je drugačiji. U SAD-u se kotleti često kuhaju na klasičnom roštilju na ugljen, no tamo su počeli aktivno koristiti električne površine za prženje, koje se aktivno koriste, primjerice, u istom McDonald'su.

Za početak možete kupiti redovite ručne preše (od 1500 ₽), ali neće svi voljeti stalno pritiskati rukom.

Imajte na umu da nisu svi recepti potrebni za tisak.

Za spremanje hrane trebaju vam hladnjaci, zamrzivači i vakuumski brtvilo. Postoje i takozvani stolovi za hladnjake zahvaljujući kojima kotleti mogu ostati neprženi u svježem stanju. Od kuhanja, sve ostalo tiče se krumpirića i pića: friteza, sokovnik, aparat za kavu (ako je potrebno). Za krumpiriće je bolje kupiti gotove narezane poluproizvode u smrznutom obliku, a ne guliti i rezati vlastitim rukama.

Poslovni plan hamburgera: poslovna relevantnost + glavne komponente plana + registracija poduzeća + analiza tržišta + izbor koncepta objekta + odabir prostora, opreme i osoblja + oglašavanje i promocija burgera + izračun troškova i povrata poslovanja.

Ugostiteljska djelatnost već je dugi niz godina jedno od najprofitabilnijih poslovnih područja. No, vrijeme ne stoji, iz dana u dan pojavljuju se novi tipovi objekata koji postaju mnogo popularniji od već poznatih restorana i kafića brze hrane.

Ova poduzeća uključuju trgovine s hamburgerima - restorani i kafići "nove" generacije, koji su usko specijalizirani i svojim posjetiteljima nude širok spektar hamburgera.

Takvo poslovanje u Rusiji još nije jako razvijeno, ali s pravom se može nazvati jednim od najperspektivnijih. Ako je vašu pozornost privukla i prilika za pokretanje takvog poduzeća, nema sumnje da će takav posao definitivno donijeti dobru zaradu.

U ovom ćemo članku analizirati detaljan poslovni plan hamburgera kako biste mogli vidjeti kako korak po korak otvoriti takvo mjesto i učiniti ga popularnim.

Otvaranje hamburgera: relevantnost poslovne ideje

Nema smisla puno govoriti o tome da su sve vrste restorana i kafića vrlo popularne među stanovništvom.

To je uglavnom zbog činjenice da je tempo života moderne osobe uvelike ubrzan. Svaka druga osoba, trudeći se, jednostavno ne može izdvojiti dovoljno vremena da svakodnevno provodi nekoliko sati pripremajući hranu.

To se posebno odnosi na one građane koji gotovo dane provode u uredima ili obrazovnim institucijama.

Jednostavna shema omogućuje vam usporedbu posjećenosti različitih vrsta institucija u 2021. i 2021. godini:

Statistika pokazuje da je posjećenost restorana i kafića brze hrane na vodećim pozicijama. A to pak sugerira da je ugostiteljski posao u Rusiji vrlo relevantan.

Štoviše, takva se izjava odnosi na sve ugostiteljske objekte, a posebno na još uvijek nerazvijene, nove smjerove, koji nedvojbeno uključuju pljeskavice.

Popularnost brze hrane čini ugostiteljske objekte vrlo profitabilnim poslom. Stoga otvaranje hamburgera može biti najbolja ideja za vlastiti posao za početnike koji nemaju ogromna sredstva za početna ulaganja.

Kako otvoriti hamburger i zašto je to isplativo?

Prva stvar koju treba učiniti kad razmišljate o pokretanju poduzeća je procijeniti izglede za takav startup i dati prognoze o njegovoj budućnosti. Burger je potencijalno profitabilan posao iz nekoliko razloga:

U fazi pripreme za otvaranje pljeskavice, trebali biste proučiti relevantni sektor tržišta i, analizirajući prijedloge konkurenata, pronaći svoju nišu. Prethodno je također potrebno izraditi poslovni plan koji predviđa sve nadolazeće troškove i planirati faze stvaranja poduzeća.

Sljedeći OKVED OK 029-2021 kodovi (NACE rev. 2) prikladni su za otvaranje pljeskavice:

  • 56 (glavna) - Usluge hrane i pića

Glavne faze otvaranja pljeskavice

Postoji nekoliko glavnih faza u otvaranju pljeskavice od nule:

  • službena registracija poduzeća, priprema i izvršenje dozvola;
  • najam ili kupnja prostora, popravak i priprema za rad;
  • opremanje pljeskavice potrebnom opremom, namještajem i uređajima;
  • zapošljavanje osoblja, osposobljavanje i priprema za rad;
  • marketinški razvoj poduzeća: oglašavanje, promocija nove tvrtke na Internetu i druge akcije koje pridonose navalu kupaca.

U nedostatku dovoljnog početnog kapitala, ima smisla kupiti franšizu od poznate tvrtke na tržištu, što će omogućiti uštedu na nizu troškova, uključujući troškove oglašavanja . Isto rješenje bit će optimalno ako poduzetnik početnik nije siguran u svoje znanje i iskustvo: davatelj franšize pruža informacije i tehničku podršku kupcu podružnice, pomažući, između ostalog, u dizajnu i razvoju oglašavanja.

Koraci za pokretanje posla

Kako otvoriti hamburger: koncept poslovnog objekta + registrirati individualnog poduzetnika + najam dvorane + oprema za hamburger + što treba kupiti od proizvoda + osoblje za posao + strategije oglašavanja + kada hamburger isplatiti?

Burger ili hamburger ulična su hrana svima poznata. Za njegovu pripremu upotrijebite izrezani kolut, kotlet, umak, začinsko bilje i povrće po ukusu.

Sad postoji mnogo recepata za hamburgere: netko voli začinjene sendviče, netko voli svježe povrće, a netko, naprotiv, - slano. Pljeskavica je izvrsna opcija za brzi zalogaj koji vas može napuniti nekoliko sati.

Danas je svaka treća osoba aktivni protivnik brze hrane, visokokalorične hrane, ali svejedno postoji mnogo ljubitelja ukusnog grickalica s hamburgerom s kolom. Stoga pitanje kako otvoriti hamburger ostaje isto.

Ako ste i vi zainteresirani za ovu ideju, radije pročitajte naš poslovni plan, jer je ovo detaljan vodič za izgradnju vašeg poslovanja od nule.

Razvoj koncepta za hamburgeru

Prvo razmislimo o konceptu našeg ugostiteljstva.

Možemo otvoriti kafić u McDonald'sovom stilu s raznim proizvodima brze hrane, kao i opremljeni salon za kupce koji će sjesti za jelo. No, bit će teško natjecati se s tako velikim i popularnim objektom, trebat će vam ogroman kapital. Morat ćete puno uložiti u oglašavanje, raditi na jedinstvenom burger meniju, razmisliti o načinima kako privući kupce.

Druga mogućnost, koja je prikladnija za ambiciozne poduzetnike, jest otvaranje trgovine s hamburgerima. Odnosno, mjesto gdje ćete kuhati samo razne hamburgere, prodavati jaka pića i sokove. Ljudi mogu uživati ​​u ukusnoj uličnoj hrani koja se kod vas kupuje kod kuće, na poslu, u parku itd.

Dakle, uštedjet ćete na iznajmljivanju dvorane za hamburger, jer sve što trebate je potpuno opremljena kuhinja i mali pult za primanje narudžbi. Ne morate kupiti namještaj za dvoranu i unajmiti veliko osoblje.

Imate li automobil? Kupcima ponudite dostavu hamburgera na njihovu adresu. Klijent mora zasebno platiti uslugu - to će pokriti troškove benzina.

Ako je hamburger uspješan i donosi značajnu dobit, tada možete uložiti prihod u otvaranje pravog kafića s kompletnim jelovnikom.

Svi već odavno znaju za opasnosti brze hrane, ali suvremeni tempo života, polusatne pauze za ručak, vrijeme za hranu na putu s jednog radnog mjesta na drugo polazna su točka stvoriti i provesti poslovni plan hamburgera. Za gradove će se razlikovati u početnim troškovima i razdoblju povrata.

Uvod

McDonald’s, KFC, Tri praščića, Teremok - mreža velikih tvrtki restorana brze hrane svakodnevno se širi. Glavno jelo jelovnika svih ovih restorana brze hrane je pljeskavica - izrezana lepinja s kotletom, sirom, povrćem, začinskim biljem, kolutićima luka. Pa ipak, svaka institucija ima svoja obilježja. Nisu u kvaliteti usluge, već u dodatnim proizvodima:

  • McDonald’s je popularan kod djece zbog sretnih setova obroka, koji su donedavno bili sastavni dio pomfrita. Sada se povremeno zamjenjuje kriškama jabuke.
  • Lanac restorana KFC oslanja se na pune porcije pilećeg mesa s markiranim umacima.
  • Tri praščića privlače kupce jeftinim salatama i svježe pripremljenim čajem koji se poslužuje u čajnicima. Ovo stvara ležeran obrok u kućnom stilu.
  • Teremok je udruga nekoliko predstavnika javnog sektora, koja kombinira menzu s toplim punim obrocima, palačinkom i hamburgerom.

Zajedničko svim lancima menzi, kafića i restorana brze hrane je da prodaju hranu za kupnju. To uvelike smanjuje potrebu za otiscima stopala. Veliki lanci praktički su napustili posuđe za višekratnu upotrebu, što posjetiteljima daje povjerenje u sterilnost spremnika, posuđa, čaša i šalica.

Koje su prednosti rada rame uz rame s konkurentima

Individualni poduzetnici koji rade samostalno i pod franšizom iznajmljuju mjesta u zajedničkom paviljonu - princip javnog ugostiteljskog objekta koji ima zajednički naziv. Načelo rada: - "svaki će proizvod pronaći svog kupca" na mnogo je načina dobar:

  • Sporost nekih prodavača kompenzira se brzinom reakcije drugih.
  • Širinu asortimana ne pruža jedna, već nekoliko kuhinja, dok je svaka točka specijalizirana za pripremu iste vrste jela.
  • Posjetivši jednu pitu ili topli sendvič, posjetitelj ima priliku nadopuniti svoj izbor vrućim čajem ili kavom, kojih nema na jelovniku hamburgera.

Ova vrsta trgovine opravdana je na mjestima velike gužve ljudi - trgovačkim centrima na središnjim ulicama velikih gradova, u blizini metro stanica, željezničkih stanica ili stanica za slanje minibusa, čija ruta prelazi 2 sati. Prije dugog putovanja posjetitelji će zasigurno poželjeti jesti ili popiti nešto i pojesti na cesti. povratak na sadržaj ↑

Odabir mjesta za hamburger

Kao slikovit primjer obostrano korisnog suživota McDonald’sa s menzom i kafićem, možete nazvati punkt u blizini stanice. metro Ligovski prospekt i Ligov TRK u Sankt Peterburgu. Unatoč međusobnoj blizini i radu svake od ovih točaka s drugim ugostiteljskim objektima, priljev ljudi u njih stalan je zbog optimalno odabranog mjesta trgovine. Postoji određena korist za svakog člana zajednice zbog udjela u kapitalu:

  • u plaćanju komunalnih računa;
  • najamnina;
  • trošak prepoznavanja prostorija pogodnih za kuhanje u velikim količinama;
  • angažiranje tehničkog osoblja;
  • izvođenje popravaka i poboljšanja.

Takvih je primjera mnogo. Obično ove trgovine s hamburgerima posluju pod franšizom velikih lanaca restorana brze hrane. Koncept poslovanja, marketinške poteze, recepte diktira davatelj franšize. Ako vam se sviđa sve u aktivnostima tvrtke ove mreže i ne želite ništa mijenjati, tada možete zatražiti zaštitu, informacije i financijsku podršku od matične tvrtke mreže.

Peut-être que Vouting Serez intéresé
Što vam je potrebno za otvaranje trgovine biciklima u vašem gradu
Poslovna ideja prodaje električnih bicikala
  • Vrijeme za čitanje. 15 minute
Poslovne ideje u Tatarstanu
Poslovna ideja i video
  • Vrijeme za čitanje. 21 minute
Web stranica za poslovno planiranje: Gotovi primjeri za poslovne planove - Poslovni planovi
Kako napisati poslovni plan (primjer)
  • Vrijeme za čitanje. 14 minute
Koristimo kolačiće
Koristimo kolačiće kako bismo osigurali da vam dajemo najbolje iskustvo na našoj web stranici. Korištenjem web stranice pristajete na naše korištenje kolačića.
Dopustite kolačiće.