Poslovni plan vlastite slastičarnice ili mini pekare s izračunima

Pitate se kako otvoriti mini pekač? Proces provedbe ovog posla podijeljen je u nekoliko faza, od kojih je svaka detaljno obrađena u ovom članku.

♦ Početno ulaganje: 475.000 rubalja ♦ Razdoblje povrata za poslovanje: 18-24 mjeseca ♦ Profitabilnost projekta: 45-60%

Mini pekara je malo poduzeće koje proizvodi i prodaje izuzetno raznoliku paletu pekarskih proizvoda.

Najčešće ih se može naći u velikoj organizaciji: u supermarketu, kafiću itd.

Ali za poduzetnika početnika razmotrit će se mogućnost otvaranja mini pekare u zasebnoj sobi.

Postupak poslovne implementacije podijeljen je u nekoliko faza, od kojih će svaka biti detaljno obrađena u ovom članku.

Poslovni plan za mini pekaru: planiranje

Povijesna činjenica: Kruh je izmišljen greškom prije više od 7.500 godina. Prvi je hljeb napravio drevni Egipćanin koji je slučajno preko noći ostavio mješavinu brašna i vode u toploj pećnici. Kad se vratio, pronašao je mekano tijesto, puno ljepše od tvrdih tortilja koje je pokušavao napraviti.

Sažetak projekta mini pekare

U novije vrijeme svi su se pekarski proizvodi proizvodili u posebnim tvornicama u industrijskim razmjerima.

Ali vrijeme otkucava, a moderni privatni poduzetnici spremni su stisnuti divove svojim mini pekarama.

Zašto ne, ako ova poslovna ideja pomaže ne samo u ostvarenju vaših kreativnih sklonosti, već i u stvaranju impresivnog prihoda?

Koje ćete metode dodatnog prihoda za proizvodnju pekarskih proizvoda odabrati: trgovinu ili kafić?

Planirate li peći kruh i drugu pečenu robu, ali nemate pojma koji je poslovni format najbolji za vas? Pogledajte pregled nekoliko vrsta pekara koji će vam pomoći da odlučite koja je najbolja.

Mini pekara

Ako želite započeti stvaranje vlastitog poduzeća i razmišljate o mogućnosti mini-proizvodnje, trebat će vam mala površina - od 20 do 60 četvornih metara, gdje će biti potrebna sva proizvodna oprema Biti lociran.

Ova vrsta poslovanja ima ograničenja ne samo u pogledu prostora, već i u pogledu proizvodnih kapaciteta i asortimana proizvoda.

Količina proizvodnje pekarskih proizvoda ovdje može doseći 10-50 kg / sat i iznosit će 3-8 tona u jednoj smjeni, u 2 smjene - 6-16 tona mjesečno. Možete proizvesti od 2 do 12 vrsta proizvoda - to ovisi o odabranoj opremi.

Prednosti mini pekare uključuju:

  • malo početno ulaganje u posao i brza otplata;
  • minimalni zahtjevi za površinu poda;
  • nema potrebe za neovisnom trgovinskom organizacijom.

  • ovisnost o ograničenom krugu kupaca;
  • ograničeni asortiman;
  • mali proizvodni kapacitet.

Dogovor o radionici

Važno je u svoj marketinški plan pekarstva uključiti analizu i istraživanje tržišta pekara kako biste budućim investitorima pružili dokaze da vaš projekt može biti uspješan. Ispod je nekoliko općih marketinških strategija koje će vam pomoći da postignete ciljeve svoje pekare prije i nakon dana otvaranja.

Kada istražujete tržište za svoju pekaru, trebali biste se usredotočiti na prikupljanje primarnih i sekundarnih podataka. Primarni podaci prikupljaju se izravnom komunikacijom s vašim potencijalnim kupcima i određivanjem konkurencije. Ako niste sigurni odakle započeti, postoje tvrtke koje možete unajmiti za obavljanje primarnog istraživanja.

Jedan od načina prikupljanja primarnih podataka jest da svoje proizvode ponudite u manjem obimu, na primjer, na štandu farme ili u kiosku. Na taj način kupci mogu isprobati vaše proizvode i ostaviti recenziju prije nego što otvorite svoju trgovinu. Također će vam pomoći da shvatite kako i kojim proizvodima možete privući kupce u budućnosti.

Sekundarno istraživanje prikupljanje je podataka iz vanjskih izvora, uključujući popise stanovništva, trgovačka udruženja i druge lokalne organizacije. Ti podaci uključuju demografske podatke koji su presudni za određivanje ciljne publike za pekaru.

Poslovna pekara od nule: definiranje ciljne publike pekare

Tko će vam pomoći otvoriti pekarsku tvrtku od nule, naravno, vašoj ciljanoj publici. Ciljno tržište vaše pekare odnosi se na određene kupce ili tvrtke kojima želite prodati svoju robu. Identificirajući svoje ciljno tržište, na kraju ćete moći znati koja će biti vaša niša. To može biti jedan od glavnih ključeva uspjeha u bilo kojem području poslovanja. Kada definirate svoje tržište, važno je biti što precizniji. Započnite s širokim, poput definiranja s kime želite poslovati. Većina pekara prodavat će robu kupcima u njihovoj trgovini, dok će neke prodavati samo drugim tvrtkama, poput restorana, kafića i restorana. U današnje vrijeme morate uzeti u obzir koje zemljopisno područje želite opsluživati ​​i vrstu kupca na tom području. Nakon što završite istraživanje i prepoznate svoju ciljnu publiku, vrijeme je da počnete raditi analizu tržišta. To je posebno važno za potencijalne investitore.

Važno je obratiti pažnju na sljedeće točke:

  • Koliki je prosječni prihod u ovom području?
  • Koliko lokalni stanovnici troše na jelo vani?
  • Koje druge pekare naplaćuju namirnice što ćete vi predložiti?

Marketing pekara i njegovi alati

Marketing pekarstva jasno je planiran i slijedne akcije koje vam omogućuju da strukturirate svoje aktivnosti za budući rast vašeg poslovanja. Budući da već imate savršeno mjesto za pokretanje pekarnica, kao i ukusne proizvode, vrijeme je da svima stavite do znanja da ste otvoreni za posao. Razmislite o uključivanju sljedećih koraka u svoj marketinški plan nakon službenog otvaranja pekare.

Postavite svoje marketinške ciljeve. Kako vaša pekara ulazi u prvih nekoliko dana rada, važno je postaviti svoje marketinške ciljeve. Osmišljeni su kako bi vam pomogli u postizanju prodajnih ciljeva koje ste prethodno postavili u svom pekarskom poslovnom planu. Postavljanje ovih marketinških ciljeva daje vam standarde za postizanje budućih rezultata. To će vam pomoći da shvatite rade li vaše strategije ili trebate pokušati nešto drugo.

  • Koliko sati mjesečno planirate posvetiti marketingu svog poslovanja?
  • Koji će vam kanali na društvenim mrežama pomoći da privučete ciljnu publiku?
  • Koliko pretplatnika planirate imati društvene mreže do kraja godine?
  • Koliko trgovina planirate mjesečno? Koliki će biti prosječni prihod od ovih transakcija?
  • Koliki postotak pekarskog tržišta na vašem području očekujete do kraja godine? Za dvije godine? Pet godina?

Poslovni plan za mini pekaru s izračunima može se naručiti od stručnjaka ili sastaviti samostalno. Potanko opisuje budući asortiman, publiku za koju je tvrtka dizajnirana, raspon cijena i druge suptilnosti. Gotov poslovni plan pekarstva uzima u obzir mogućnost proširenja ili franšize, pomažući u povećanju profitabilnosti poslovanja.

Planiranje: Stvari koje treba razmotriti

Poslovni plan za slastičarstvo nužno uključuje:

  • detaljan opis budućeg asortimana;
  • analiza publike i cijena konkurenata;
  • popis potrebne opreme, uzimajući u obzir širenje proizvodnje;
  • oglašavanje i promocija;
  • izračun procijenjenog dohotka;
  • isplativost projekta;
  • mogućnost proširenja proizvodnje, prodaje franšize, rada s maloprodajom.

Pripremna faza traje najmanje 2 mjeseca. U idealnom slučaju, morate uzeti u obzir sezonalnost, proučiti sve konkurente, što uključuje ne samo mini produkcije, već i velike pekare, vlastite pekare u trgovinama, kafićima i slastičarnicama.

Izbor asortimana

Prije izrade poslovnog plana, morate proučiti raspon konkurenata. Takvo mini istraživanje pomoći će razumjeti koje su vrste pekarskih proizvoda tražene, što očito nedostaje na tržištu. Ne biste se trebali oslanjati na proizvode koje proizvodi većina tvornica pekara. Vrhunac mini pekare može biti kruh od žitarica, peciva s dodatkom orašastih plodova, začina, suhog voća, meda i drugih prirodnih sastojaka. Neka poduzeća na popis proizvoda uključuju nacionalne specijalitete: gruzijski ili armenski lavaš, osetske pite, tatarska peciva.

Asortiman slastičarnica-pekara mora sadržavati najmanje 10 vrsta peciva. Međutim, preširok izbor bit će više minus nego plus. U tom se slučaju povećava postotak iskorištenja, a isti će klijent biti teško odlučiti, a on jednostavno može odbiti kupnju. Nakon odabira uspješnih pozicija, važno je osigurati njihovu kontinuiranu prisutnost u prodaji. Klijent mora biti siguran da će uvijek moći kupiti pecivo koje voli.

Publika i raspon cijena

Cijene u privatnoj pekarnici obično su nešto više nego u običnoj trgovini. Možete proširiti publiku koja kupuje i privući slabe prihode, ali veće segmente stanovništva uz pomoć posebnih promocija i umanjenja cijena. Primjerice, vrijedi prodati jučerašnje pečene proizvode za pola ili čak trećinu cijene, formirajući setove u kojima će svaka lepinja ili kolač koštati manje od istog predmeta koji se kupuje zasebno. Takve se promocije moraju široko oglašavati. Oni ne donose gubitak, jer se dio proizvoda u svakom slučaju odlaže. Međutim, proizvodi kojima je istekao rok trajanja ne mogu se prodati, to prijeti ozbiljnim sankcijama, pa čak i zatvaranjem pekare.

Odabir sjedala

Detaljne upute za otvaranje pekare

Jedan od najpopularnijih trendova posljednjih godina su mini pekare. Nagli porast u ovom segmentu uglavnom je posljedica promjene u kulturi konzumiranja kruha: stanovnici velikih gradova, posebno milenijalci, sve više preferiraju svježe pekarske proizvode od jeftinih masovnih proizvoda.

Prema NPD Group, od prosinca 2021. do studenog 2021. broj posjeta moskovskim pekarnicama povećao se za 28%, a u Sankt Peterburgu je ta brojka iznosila 16%. Prošle je godine prosječni račun u moskovskim pekarnicama iznosio 156 rubalja, što je otprilike polovica prosječnog računa za restorane (278 rubalja).

Većina gostiju u pekarama su žene (65%) i obitelji s djecom. Udio prodaje „oduzimanja“ u ovom segmentu prilično je velik - u pravilu je dvostruko veći nego u ostalim HoReCa segmentima.

Vrste pekara

Ovisno o distribucijskom kanalu i organizaciji proizvodnje, mini pekare se uvjetno mogu podijeliti u nekoliko vrsta:

    Pekare punog ciklusa koje proizvode proizvode na prodajnom mjestu.

    Pekare koje proizvode samo proizvode i dostavljaju gotove proizvode na prodajna mjesta.

    Pekare koje dostavljaju gotove proizvode i poluproizvode smrznute do prodajnih mjesta.

  • Pekare koje peku proizvode od gotovih poluproizvoda partnera.

Pronalaženje sobe i odabir mjesta

Peut-être que Vouting Serez intéresé
Opis hotelskog posla i izračun poslovnog plana
Spremni poslovni plan: pansion
  • Vrijeme za čitanje. 18 minute
Proizvodnja krmnih smjesa za perad
Poslovni plan studija za snimanje
  • Vrijeme za čitanje. 17 minute
Vlastiti posao: kako zaraditi novac na mikrozajmovima
Poslovni plan mikrofinancijske organizacije
  • Vrijeme za čitanje. 12 minute
Kako sastaviti poslovni plan, njegovu svrhu i strukturu, način izrade
Što je poslovna struktura
  • Vrijeme za čitanje. 11 minute
Poslovni plan agencije za promet nekretninama
Poslovni plan agencije za promet nekretninama
  • Vrijeme za čitanje. 16 minute
NOVI.
Rute za financiranje
Rute za financiranje
  • Vrijeme za čitanje. 23 minute
Spremni uzorak poslovnog plana restorana
Poslovni plan menze
  • Vrijeme za čitanje. 13 minute
Poslovni plan trgovine odjećom
Kako otvoriti liniju odjeće
  • Vrijeme za čitanje. 11 minute
Organizacijski i pravni oblik poslovnog plana
Organizacijska shema organizacije poslovnog plana
  • Vrijeme za čitanje. 11 minute
Poslovni plan za građevinsku tvrtku: izračuni s primjerima, profitabilnost, prednosti i nedostatke poslovanja
Čemu služi poslovni plan?
  • Vrijeme za čitanje. 24 minute
Organizacijska shema i osoblje poslovnog plana
Osoblje u poslovnom planu
  • Vrijeme za čitanje. 18 minute
Koristimo kolačiće
Koristimo kolačiće kako bismo osigurali da vam dajemo najbolje iskustvo na našoj web stranici. Korištenjem web stranice pristajete na naše korištenje kolačića.
Dopustite kolačiće.